制勾芡花費的時間都不會很長。

&esp;&esp;雞肉的表面不用處理得很干燥, 因為等一會兒卷好肉卷之后, 在雞肉卷的兩端要蘸上剛剛處理好的火腿末和青菜末, 所以外表面要保持一定的濕潤度。

&esp;&esp;在雞肉片里側涂抹上處理好的蝦茸, 再放上松子這兩步就沒什么特別要注意的點了, 記得蝦茸摸得均勻點，不要貪圖量多，一次性加入很多蝦茸就行了。

&esp;&esp;程星然強調了制作要點，就開始著手制作松子雞卷。

&esp;&esp;他先將雞肉薄片逐片攤平排在案板上, 再從旁邊隨手拿了一把不銹鋼勺子，用勺子舀起蝦茸放在雞片上再直接用勺背抹開。最后將炒制好的松子仁也均勻等份分好, 放在蝦茸中間。