等到梁自強(qiáng)、鐘康幾個(gè)已經(jīng)撈到快要吐了,手電筒往海面照了照,魚群居然還是沒有散去,甚至還不停有新的刺巴魚遠(yuǎn)遠(yuǎn)地循著燈光,趕了過來。
六人商量了一下,選擇了主動(dòng)撤離。
第一次碰到魚撈不盡,但是船艙不夠用的情況!
“強(qiáng)哥,是直接倒回觀棋島去,還是再轉(zhuǎn)悠一下,找找有沒有別的魚?”李亮大聲問道。
大家似乎無意中都形成了一個(gè)習(xí)慣,需要做出選擇前就喊一嘴,問一聲梁自強(qiáng)的意見。
“鐘康,現(xiàn)在幾點(diǎn)了?”梁自強(qiáng)則轉(zhuǎn)頭問鐘康。
鐘康看了下手表:“差十來分鐘到十二點(diǎn)。”
想不到捕了這么多魚,也還沒過零點(diǎn)。可見手忙腳亂之中,動(dòng)作有多快。
“那就再轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看吧,你們的船上油都?jí)虻膯幔俊绷鹤詮?qiáng)問。
“夠的,我前天才剛?cè)ユ?zhèn)上買回不少的柴油!”鐘康道。
“知道夜捕特耗油,我船上帶的油也不少!”李亮也回道。
“那就再轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看!”
六人很快就取得一致,繼續(xù)往其他地方轉(zhuǎn)悠過去。
找了一處地方,再次把船放緩到接近于停頓。這次等了差不多有一個(gè)多小時(shí),一開始很快就出現(xiàn)了一些零星的小魚,他們見數(shù)量又小又不值錢,都沒去理睬。
直到幾道明顯偏大的身影開始在暗夜的水面浮現(xiàn),向漁船靠近過來。
一開始游速很快,直到快要接近,才稍稍放緩,來到了船側(cè)。
三道光晃來晃去,三條船全都舉著手電筒在往海水中照。
雖然仍無法像白天那樣看得真切,但那兩頭細(xì)中間鼓的典型紡錘形狀,讓幾個(gè)人全都認(rèn)了出來:
“臥靠這是炸彈魚吧?”
“還真是,多少也跟金槍沾點(diǎn)邊,號(hào)稱小金槍吶!”
“今晚總算沒白等!”
“不知道會(huì)是炸彈魚里頭的哪一種?”
這時(shí)候,再也沒有誰覺得自己的船艙已經(jīng)太滿快要裝不下。一個(gè)個(gè)全都扯上漁網(wǎng),看準(zhǔn)有“小金槍”的地方,果斷拋出了漁網(wǎng)……
一刀下去,身價(jià)倍增
這魚比此前竹刀、青鱗、脂眼鯡之類都要大,但沒有那么密集,只是幾條幾條地現(xiàn)身。
確實(shí),金槍魚、鰹魚這兩類也有一定的趨光性,但趨光性沒那么強(qiáng),不會(huì)到竹刀魚、刺巴魚那種程度。
魚拉了上來,梁自強(qiáng)網(wǎng)中了三條,每條都有七八斤重的樣子。
在鰹魚(炸彈魚)中,這塊頭不算大的。
魚倒出來后,梁自強(qiáng)立即用手電筒照著細(xì)看,一看就明白了,這是炸彈魚中的扁舵鰹。
鰹魚下面有很多不同的細(xì)類,基本都被稱為“小金槍“,只要處理得當(dāng),價(jià)格都很可觀。
眼前這幾條扁舵鰹,身體呈紡錘形,粗壯,棕黑色,側(cè)線上方有不規(guī)則的黑色帶紋。尾馬比較短,尾柄細(xì)而強(qiáng),兩側(cè)各有一處中央隆起嵴及2條小的側(cè)隆起嵴。魚身的鱗片不多,體側(cè)僅在胸甲部位有些圓鱗,其余地方無鱗。
所有炸彈魚中,圓舵鰹、扁舵鰹是體型相對(duì)偏小的。
魚倒出來后,梁自強(qiáng)立馬跑進(jìn)船艙里面,飛快找出一把菜刀來。
按住其中一條魚,菜刀對(duì)準(zhǔn)了魚鰓蓋下部邊緣處靠往魚腹部的方向,迅速而有力地一刀切下。
一股鮮血立即噴涌出來。
其實(shí)如果用尖刀,會(huì)切得更準(zhǔn)更利落一些,可惜船上沒有,只能先拿菜刀代替,用完后把菜刀清洗干凈就行。
之所以要馬上切上這一刀,這跟鰹魚的特性有關(guān)。
一般來講,魚類身體中的血液是并不多的,通常只占到體重的約15-3%,而且這些血液基本上都集中在魚鰓之中,魚肉中的血液少之又少。對(duì)于這些魚,只需要在烹飪前摘掉魚鰓,并不會(huì)影響肉質(zhì)和味道。
正是因此,大多數(shù)的魚即便是來自深海的魚,也并不需要放血。
但是金槍魚、鰹類魚很不一樣。
它們的血液占比高達(dá)20%,而且一離水后,它們極容易因?yàn)槿毖醵馈R坏┧赖糁螅@些血液不僅留在魚鰓,也會(huì)留在身體之中。如此一來,魚肉的口感將大打折扣。而且不放血的話,會(huì)富集乳酸,更容易腐爛。
及時(shí)放血、處理妥當(dāng)?shù)慕饦岕~、炸彈魚能夠用來做刺身。沒放血的炸彈魚,吃不吃得下都是個(gè)問題。
沒放血的扁舵鰹,勉強(qiáng)能賣個(gè)一毛錢每斤,純純的白菜價(jià);及時(shí)放血且手法得當(dāng)?shù)脑挘瑯右粭l扁舵鰹,能賣到六毛,價(jià)格瞬間美麗。放血與不放血,簡(jiǎn)直就不是同一類魚,身價(jià)差別實(shí)在太大了!
之所以一定要選在魚鰓下方那處下刀,則是因?yàn)榍羞@個(gè)位置就等于切斷了魚鰓與身體的血管連接,此時(shí)魚鰓依然會(huì)本能地將血液向身體輸送,而身體也會(huì)本能的回流血液,最終這些血液全都從切口處流了出來。
梁自強(qiáng)麻利地切完一條,迅即又如法炮制,把剩下兩條也進(jìn)行了切腮、放血。