&esp;&esp;像是整只鴨子的話，咱們就先從頸骨這里下手，第一步先把頸骨斬?cái)唷?
&esp;&esp;程星然說著話，手上拿著的刀也是干脆利落：然后咱們的刀就順著頸骨這里豎劃一道刀口。
&esp;&esp;刀口切大切小就看大家自己的廚藝啊，這里也不用太強(qiáng)求小的切口，大家不要怕最后的成品會(huì)難看，畢竟實(shí)在不行到后面還能掩蓋的么!
&esp;&esp;然后我們就把菜刀放下，直接上手順著這個(gè)刀口把我們之前斬?cái)嗟念i骨抽出來。
&esp;&esp;后面的步驟和咱們的第一步就比較相似了，我打個(gè)比方啊，咱們這時(shí)候要像剝香蕉皮似的，一邊用菜刀將骨頭和相連的筋肉切斷，一邊用手將皮肉向下翻剝。
&esp;&esp;程星然做起脫骨這回事來熟門熟路，嘴上的步驟才進(jìn)行到一半，他手上拿著的鴨子就已經(jīng)被他收拾得差不多了。
&esp;&esp;像是腿骨這里，如果操作起來比較困難的話，大家可以選擇先把膝骨敲斷，這樣抽出腿骨會(huì)更方便一點(diǎn)。
&esp;&esp;整個(gè)過程大家注意一個(gè)要點(diǎn)就行，最重要的就是整只鴨子的外皮不能被弄破，里面的肉碎點(diǎn)也沒關(guān)系，影響不大的。
&esp;&esp;直播間觀眾不管是對(duì)八寶鴨感興趣的，還是對(duì)小方他們能吃到這么多八寶鴨不服不忿的，隨著程星然干脆利落料理鴨子的動(dòng)作，也逐漸投入進(jìn)來。
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&esp;&esp;作者有話說：復(fù)健碼字中，雖然短小了一點(diǎn)，但我一定不能坑!!!(握拳)
&esp;&esp;非常感謝大家對(duì)我的支持，我會(huì)繼續(xù)努力的!
&esp;&esp;第151章
&esp;&esp;【不知不覺我居然開始記筆記了看程老板對(duì)著鴨子這么一切一翻一扭的, 突然感覺給鴨子脫骨好像很容易的樣子!】
&esp;&esp;【誰(shuí)不是呢我現(xiàn)在做菜的自信心空前膨脹，現(xiàn)在就準(zhǔn)備擼起袖子去和我爸媽吹牛了!】
&esp;&esp;【就是啊，做菜不會(huì), 剝香蕉我還能不會(huì)么!我一邊看著直播, 一邊連剝帶吃地干掉了兩根香蕉!這不是輕輕松松、手拿把掐么!】
&esp;&esp;【救命啊!只會(huì)吃不會(huì)做的難道就我一個(gè)人么?!我現(xiàn)在還半癱在沙發(fā)上呢!不可能吧!我們一起在直播間對(duì)著小老板流口水的小伙伴呢?!】
&esp;&esp;【舉手!!舉手!姐妹放心, 怎么著都還有我陪你呢!大家這不都是意思一下看著程老板做做菜么, 怎么一個(gè)個(gè)還真認(rèn)真學(xué)上了啊?!】
&esp;&esp;【我難道想學(xué)嗎?!要是我能吃到小老板做的八寶鴨, 我哪里還至于搬張小板凳, 掏出我皺皺巴巴的筆記本在這兒記錄要點(diǎn)啊!】
&esp;&esp;【前面的注意語(yǔ)氣啊!直播間里大家可不都是難兄難弟么!為什么我們今天相聚在這里, 還不都是因?yàn)槲覀儗?duì)程老板的美食愛得深沉么!!】
&esp;&esp;【能學(xué)點(diǎn)就學(xué)點(diǎn)么!按照我之前嘗到的程老板其他的菜來橫向?qū)Ρ纫幌碌脑? 要是我能復(fù)刻出10左右的味道，我應(yīng)該就能在家吃得美滋滋了!】
&esp;&esp;程星然這邊教完整鴨脫骨，還生怕屏幕前的觀眾有哪里不明白的，接著解釋了幾句。
&esp;&esp;像是雞鴨的內(nèi)臟這部分, 大家在去骨的時(shí)候也不要著急，一般我們都選擇在讓雞鴨肉和整體骨架分離的時(shí)候, 一起挖去內(nèi)臟。
&esp;&esp;就像我之前說過的，咱們注意著外皮別被我們弄破就行, 去骨的整個(gè)過程慢點(diǎn)沒關(guān)系。
&esp;&esp;對(duì)了, 還有這個(gè)骨架大家也先別扔啊，咱們洗洗干凈, 放進(jìn)沸水里邊把血污去一去, 等一會(huì)兒還有用的。
&esp;&esp;程星然說著話把脫好骨的鴨子連著骨架放到一旁，開始講解制作八寶鴨內(nèi)餡需要的各種材料。
&esp;&esp;八寶鴨的八寶兩個(gè)字，其實(shí)也就是代表著這只鴨子的餡料非常豐富的意思，一般情況下，除了必不可少的糯米之外, 其他的內(nèi)餡食材大家喜歡什么就可以放什么，只要這些食材之間味道不沖突就行。
&esp;&esp;程星然示意著直播間的鏡頭朝向已經(jīng)擺滿了各種各樣材料的料理臺(tái)，自己就充當(dāng)一個(gè)畫外音，繼續(xù)講述：我們小食店里邊售賣的出骨八寶鴨里邊的餡料就是這一片，除了我剛剛說過的糯米之外，還有蓮子、白果肉、栗子肉、芡實(shí)、冬筍、香菇、鴨胗這些食材。
&esp;&esp;現(xiàn)在料理臺(tái)上另外一邊放的就是我這次想新嘗試一下的內(nèi)餡材料，有冬菇、咸蛋黃、咸肉粒、干貝、蝦仁、