&esp;&esp;怎么抽到了一道面食?!

&esp;&esp;這名字是起得挺文雅的，就是不知道要怎么制作了。

&esp;&esp;程星然認真看向卡片上云英面三個字下方寫著的菜肴的歷史和制作方式。

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&esp;&esp;作者有話說：這章是評論區抽22個小可愛的第二章 ～

&esp;&esp;非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的!

&esp;&esp;第75章

&esp;&esp;程星然把卡片上云英面的菜譜反復看了好幾遍。

&esp;&esp;原來壓根就不用放任何面粉啊!

&esp;&esp;他還以為抽中了一道面點呢!

&esp;&esp;雖然這道菜的名字里加了個面字, 但是實際上并不是用上面粉再加上其他各色調料或是香料做成的面餅或者面條。

&esp;&esp;云英面與其說是面，實際更像是糕點一些。

&esp;&esp;云英面能追溯到的歷史，算起來距今已有幾百年了。相傳最早還是由一位名叫鄭文寶的官員提出來的制作方法, 當然現在也是無從考證, 云英面究竟是他自己研究出來的還是他從何處探尋得來的菜肴做法。

&esp;&esp;鄭文寶, 字仲賢, 曾任轉運使、兵部員外郎等, 才華橫溢。他不但書法和古琴在當時算得上一絕, 文章詩詞也寫得好, 詩作的文風比較柔軟。

&esp;&esp;亭亭畫舸系春潭, 直到行人酒半酣。

&esp;&esp;不管煙波與風雨，載將離恨過江南。

&esp;&esp;這首《柳枝詞》就是鄭文寶所作。

&esp;&esp;這道云英面相傳是陶谷當時在鄭文寶家里品嘗到，覺得味道極美，贊不絕口, 鄭文寶就坦然將云英面的制作方法當場贈與了陶谷，此后將云英面再被陶谷記載在了書中。今天程星然抽到的卡片上的菜譜的來源就是這里。

&esp;&esp;程星然數了數云英面需要的原材料, 食材種類看起來需要的就不少了。

&esp;&esp;蓮藕、蓮子、菱角、芋頭、芡實、荸薺、慈姑、百合這些食材要先洗凈上鍋蒸爛，等被風陰干吹涼后, 再將它們混合放入石臼中慢慢用搗杵搗到細膩的狀態。

&esp;&esp;然后再是加入糖和蜂蜜進行調味和再次融合。

&esp;&esp;整塊云英面餅從石臼中取出來時, 根據菜譜上說的應該就是呈現白色的團狀。

&esp;&esp;程星然邊回憶著菜譜，邊找了個本子記錄自己對于制作云英面的想法。

&esp;&esp;這看起來做云英面還是個力氣活啊!

&esp;&esp;根據菜譜上的要求, 從把原材料蒸熟開始, 整個菜譜的制作流程就全在石臼中完成了。

&esp;&esp;這幾個步驟想靠著現代的料理機什么的來完成大約也是不行，畢竟機器怎么也代替不了人手么!它也沒有直接對著食物搗碎再拖拽粘合的過程。

&esp;&esp;隨便舉個例子，就像手錘打出來的牛肉丸和機器出品的牛肉丸，食客們在品嘗時明顯能夠感知到這兩者口感和嚼勁上的區別。

&esp;&esp;程星然拿著筆在八個食材上逐一點了點。

&esp;&esp;蓮藕粉糯清甜，蓮子飽滿細膩, 菱角面感比較足，芋頭松軟適口

&esp;&esp;能想出這道菜的廚師也是個妙人，材料清一色全是從水里出來的。

&esp;&esp;每樣食材好像都自帶著水的清氣，味道淺淺淡淡，沒有任何一種食材在其中會特別突出自己，一件件都像是清秀玲瓏的小姑娘，撐著傘走在江南的雨巷里，可不能讓什么濃重的味道沾染到了她們。

&esp;&esp;難怪連菜的名字都掛上了云英二字，不管云英說的是清淡的白色花朵，還是天上的仙女，這道菜從原材料開始就和這兩個字十分相稱。

&esp;&esp;程星然看著菜譜躍躍欲試。

&esp;&esp;云英面這道菜就挺有趣的，名字寫了面卻又不是面。

&esp;&esp;食材之間不是靠單一的淀粉把它們黏合在一起的，而是每種食材都拿出自己飽含的那部分淀粉，打碎自己原來的形狀，一點點融合粘連在一起，最后才能形成面餅的樣子。

&esp;&esp;蓮藕、菱角、芋頭這些食材被蒸熟之后口感相似之中又有著各自的特色，每種材料的香氣雖然都是清清淡淡的，但是

&esp;&esp;程星然稍微在腦海里想象了一