再澆上湯汁。

&esp;&esp;程星然反復看了幾眼鵪子水晶膾的菜譜，這道菜不愧是能上御筵的。根據菜譜的描述，整道菜的造型也極為優美。

&esp;&esp;中間是脫骨了但仍然保持著鵪鶉外形的小鵪鶉，被包裹在水晶皮凍里。

&esp;&esp;鵪鶉的周邊圍著一圈切成菱形的小塊皮凍，每塊皮凍里都裹著一朵擺放成花朵形狀的食物，每一塊單獨來看都像是一個藝術品，像制作精美的滴膠裝飾。擺成整圈后更不必說，像是一串精致的項鏈。

&esp;&esp;盤子最外面一圈擺著一整圈被切成大小相同的薄片的皮凍，每片皮凍都澄澈透明，像是一片片水晶牌子被整齊地擺在盤子里。

&esp;&esp;制作一道鵪子水晶膾需要耗費的時間不少，要是手藝不到家，光是給鵪鶉、豬肘子這些脫骨就夠忙活上半天的。

&esp;&esp;程星然在心里過了一遍步驟，心底有了把握，又去買材料嘗試著做了幾次，打算明天中午就把這道菜加入菜單。

&esp;&esp;這道鵪子水晶膾還可以拆開來賣，想要吃全套的食客可以直接點一整份，要是只想吃單純的水晶膾或者包花水晶膾的也可以單點。

&esp;&esp;唯一的問題就是要準備多少分量不好把握。