p;&esp;他第一次綁定宿主出來做任務，就找了一個這么厲害的～

&esp;&esp;嘿嘿～自己也好棒棒～

&esp;&esp;等程星然關上店門，將用過的碗盤和廚具一股腦兒塞進洗碗機里，又去仔細洗了洗手和臉蛋，這才坐下來開始研究怎么抽卡。

&esp;&esp;程星然：小系統，抽卡是怎么操作的啊?

&esp;&esp;系統收到程星然的提問，自信滿滿地開口了。

&esp;&esp;為了回答宿主的疑問，他已經勤奮地做了一個下午的功課啦～

&esp;&esp;【宿主，你閉上眼睛就好啦～】

&esp;&esp;【我會在你腦海中顯示出抽卡界面噠～】

&esp;&esp;程星然從善如流地閉上眼睛，眼前的黑暗逐漸變成雞蛋黃的底色，上面浮空排列著無數張卡片，看不到卡面上的文字，只能看到各張卡散發著的不同的顏色。

&esp;&esp;是直接上前拿想要的卡嗎?

&esp;&esp;【不是噠～】

&esp;&esp;【宿主你在心里默念確認抽卡就可以啦～】

&esp;&esp;【是隨機抽取的。】

&esp;&esp;程星然完成了任務，現在也擁有一次抽卡次數，抽出來什么菜譜全看運氣了。

&esp;&esp;不過即使抽到了菜譜，最終能否將失傳的美食在現實中復原出來，還是要依靠宿主自己的能力。

&esp;&esp;也不知道是不是因為自己這個小系統小小年紀就出來打工了，從系統任務的發布到菜譜的還原，還都挺要求宿主的自我能力的。

&esp;&esp;整得特別奮發向上!

&esp;&esp;不知道這次能夠抽到什么?

&esp;&esp;他對失傳菜譜真的很心動啊!

&esp;&esp;程星然穩了穩心神，按捺住心里的激動，在心里輕輕默念確認抽卡。

&esp;&esp;小系統整得還挺花里胡哨的，一道閃亮亮的光線閃耀而出，強烈的亮光覆蓋了原本排列著的無數卡片，最后隨著光芒逐漸減弱，整個界面只留下一張金光閃閃的卡片出現在程星然眼前。

&esp;&esp;這么華麗的特效!金光閃閃的卡片!

&esp;&esp;這要是放在抽卡游戲里，起碼是個非凡吧!

&esp;&esp;這張卡片緩緩向程星然眼前飛來，上面的字跡也隨著卡片的靠近逐漸清晰起來。

&esp;&esp;程星然緊張地屏住呼吸，仔細看向卡片。

&esp;&esp;卡片的抬頭上金色的字跡顯示著五個大字鵪子水晶膾。

&esp;&esp;名字下面直接列了這道菜的由來和制作方式。

&esp;&esp;《武林舊事》收錄的張俊供奉宋高宗的御筵食單中就記有鵪子水晶膾。(1)

&esp;&esp;水晶二字顧名思義即為晶瑩剔透，一般是將豬皮、雞皮、魚皮等富含膠質的材料逐漸熬成皮凍。而鵪子就指的是鵪鶉，俗話：天上的飛禽，香不過鵪鶉。。將鵪鶉和皮凍結合，不但考驗廚師的創造力更是考驗廚師的制作能力。

&esp;&esp;將皮凍制作成水晶膾就很耗費時間。

&esp;&esp;為了制作出完全透明的皮凍，在最初處理的時候就要有十足的耐心，豬皮必須先放入開水中浸泡，再將豬皮上的肥膘完全清理掉，把豬皮切成一塊塊長條。

&esp;&esp;為了增加皮凍的口感和層次感，除了豬皮之外，要處理好的雞肉和脫好骨頭的豬肘子一同放入大碗里，加入冷水浸沒食材后放入鍋里開始蒸制。

&esp;&esp;雞肉、肘子必須燉到骨酥肉爛，豬皮要蒸到融化，湯水里要能夠明顯感覺到粘稠有彈性的膠質感。

&esp;&esp;再將這幾樣食材剔除，將湯汁慢慢過濾出來，重新放入鍋中用小火燉煮，一邊煮著一邊得不斷慢速攪動著肉湯，將湯里的雜質和脂肪逐一撈出，直至湯水熬煮到完全澄澈透明。

&esp;&esp;最后還得用細膩的軟紗布反復過濾這鍋透明的肉湯，讓肉湯沒有絲毫雜質，不見半分渾濁。

&esp;&esp;得到了這個份上，水晶膾才算初步完成。

&esp;&esp;至于想完成鵪子水晶膾，那還需要不少步驟。

&esp;&esp;鵪鶉必須脫骨，熬煮出原汁后，將鵪鶉的原汁倒入最后用來包裹和填充鵪鶉的那部分皮凍湯汁中，使得皮凍的滋味和鵪鶉的鮮美滋味更為融合。

&esp;&esp;凍在皮凍里的花朵也要預先處理好，可以選擇的種類很多，處理好的蘿卜、火腿片、香菜葉等都可以，要擺成形狀優美的形狀之后