吃一個星期了。
&esp;&esp;“炒田螺就是要油多。”
&esp;&esp;她之前在余家幫忙做菜的時候,發現她一倒油錢蘭就皺眉頭,油也少放了一些。
&esp;&esp;余惠轉身,把案板上裝著炒田螺配料的盤子,拿到了灶臺上放著。
&esp;&esp;配料有豆瓣醬,蔥頭,老姜,大蒜,干辣椒,花椒,還有紫蘇葉子。
&esp;&esp;其實還該放香料的,家里沒有就不放了。
&esp;&esp;油熱,蔥頭,老姜,大蒜,干辣椒,花椒下鍋爆香,霸道的香氣,在廚房里炸開。
&esp;&esp;豆瓣醬下鍋,炒出紅油,香味更上一層樓。
&esp;&esp;下田螺翻炒,依次加入紫蘇還有鹽和醬油,再加清水的沒過田螺燜煮。
&esp;&esp;“燜煮一會兒,再收個汁,這田螺就好了。”
&esp;&esp;錢蘭搖著頭道:“照你這做法,炒啥不好吃呀。”
&esp;&esp;放了那么多調料呢,炒鞋墊兒都好吃吧。
&esp;&esp;田螺還沒煮好,孩子們就在廚房門口守嘴了。
&esp;&esp;燜煮約莫十五分鐘,余惠揭開鍋蓋,霸道誘人的香氣,頓時在廚房彌漫。