莫傾顏用的力度剛剛好,能夠在將魚拍暈的同時,不會傷害到魚頭。
將魚拍暈之后,快速將魚殺好之后,將魚肉、魚骨、以及魚頭分離。
將魚骨以及魚頭放到一邊備用之后,莫傾顏開始用菜刀清理魚肉上面的粘液。
注意,這黑魚身上的粘液是很重的,這些粘液里充滿了腥臭味。如果不處理干凈的話,這魚肉自然也會帶著濃重的腥臭味。
同時,清理干凈粘液,在片魚片的時候,也不會打滑了。
將菜刀以45度角,慢慢往后拉,手必須要穩,這樣力度才會均勻。
片出來的魚片,必須要薄。
黑魚的魚肉是比較耐煮的,片的太厚了,就會影響口感。
就在莫傾顏正在片魚片的時候,旁邊的三級國宴級女廚師,都已經把魚處理好,起鍋燒油了。
莫傾顏將魚肉片好之后,裝到盤里備用。
隨后開始處理魚骨以及魚頭。
將魚骨上的魚翅剁掉之后,將魚骨剁成段,隨后再將魚頭剁成塊。
將片好的魚肉,用清水清洗三遍,隨后,再將魚骨與魚頭也用清洗清洗三遍后,分別裝盤。
將魚片控干水分,加入食鹽、胡椒粉、味精以及幾滴白酒,以及干淀粉。
隨后,用手,以相同的力度??焖俚刈颉?
為了能夠使魚肉更加的嫩滑,莫傾顏還加入了一個雞蛋的雞蛋清。
將魚肉處理好之后,以同樣的仿佛,開始處理魚骨以及魚頭。
莫傾顏將酸菜取了出來。
將酸菜切好之后,莫傾顏嘗了一下酸菜的味道。
這舉辦方提供的酸菜品質不錯,微辣酸脆,酸爽的勁很足。
原本看到莫傾顏居然在片魚片,就足以讓旁邊的三級國宴級女廚師有些驚訝了。
現在,看到莫傾顏居然取出了酸菜,她更是一臉的詫異。
因為她還是第一次見有人做魚,會用酸菜的。
畢竟這酸菜和魚根本就無法讓人想象,該怎么搭配在一起。
沒錯了,在這里華國,像是沒有金桔檸檬茶一樣,這里也沒有酸菜魚這道菜。
不過,那三級國宴級女廚師也只是詫異了一會兒之后,很快就扭頭專心致志地完成自己的菜了。
直播間里的觀眾們,看到莫傾顏取出酸菜的時候,也很是驚訝。
“這莫哥怎么拿酸菜了?”
“是啊,難不成,莫哥準備用酸菜來做魚?”
“不會吧?這酸菜還能用來做魚?我還是第一次聽說。”
“荔枝用來做菜,金桔檸檬用來做茶,韭菜做餃子,也是第一次見吧。莫哥還不是做得非常好。莫哥這次也是準備搞些新花樣呢!”
“無腦相信莫哥,這用酸菜做出來的魚,會是什么味道的呢?”
……
此時的高莫祁與徐毅也在直播間里,觀看著莫傾顏比賽。
“莫祁,這酸菜還能用來做魚嗎?”徐毅好奇地問高莫祁,“這酸菜做出來的魚,會是什么味道的?”
他實在是太好奇了。
“不知道,我沒吃過。”高莫祁也是第一次見用酸菜做魚的。
“但是,我相信莫傾顏。”
高莫祁相信,莫傾顏心中有數。
他既然用酸菜來做魚,那肯定是有他的道理。
這做出來的菜,味道肯定不會差到哪去。
只是可惜了,他沒辦法去現場品嘗。
隨后,高莫祁又看向了放在自己身旁的那一大堆處理燙傷的藥。
這些藥,都是莫傾顏給他買的。
雖然當時沒擦藥,但是后面回來的時候,莫傾顏就去藥店里,買了一大堆的燙傷藥。
甚至,還買了不少的疤痕貼,和美容貼。
就是怕高莫祁的手臂,會留下傷疤。
不過,這些藥基本上都沒什么用了。
因為經過了莫傾顏昨晚的緊急處理,此時莫傾顏被燙傷的手臂,除了還有些微的泛紅之外,其實已經沒什么大礙了。
只是,在外面漂泊了那么久,連高莫祁的父母都很少關心他。
平時除了徐毅這幾個朋友之外,幾乎也沒有什么人,關心高莫祁了。
這冷不丁的,多了一個關心他的莫傾顏,高莫祁心里也是感覺到了暖意。
莫傾顏不知道這些評委的口味是什么,能不能吃辣。
雖然他們是在室內比賽,但是現在天氣還是很炎熱的。
所以,莫傾顏準備湯底配料的時候,并沒有使用太多的辣椒。
只是準備了一些花椒、小米椒,以及小青椒。
然后再準備姜蔥蒜等,常用的配料。
隨后,莫傾顏摘洗了一些娃娃菜,以及黃豆芽。
莫傾顏這還在準備配菜,其他的參賽廚師都已經把菜給做好了。
比如在莫傾顏旁邊的