光是蘸料,就有十幾種。
但是,要輪白斬雞真正的靈魂蘸料,莫傾顏覺得,沙姜醬油蘸料才是最王者。
沙姜比較少見,很多人可能吃不慣,因為沙姜的味道有些獨特。
然而,將沙姜剁碎,加入醬油當中,做成白斬雞的蘸料,吃過之后,就會發現,這才是白斬雞真正的靈魂伴侶蘸料。
真香啊
莫傾顏將幾顆沙姜剁碎,放進了蘸碟里。隨后起鍋燒油,倒入花生油。
等到鍋里的油溫達到差不多的溫度之后,立刻倒入醬油。
鍋里的油頓時“噼里啪啦”炸了起來。
一股香味香濃的花生醬油的味道頓時從鍋里溢出。
莫傾顏立刻關火,隨后將鍋里的熱油,直接勺了一些在蘸碟里,滾燙的熱油頓時燙得蘸碟里的沙姜,“哧哧哧”地作響。
等到蘸碟里的動靜全部平復以后,沙姜與花生醬油的結合濃郁香味頓時撲鼻而來。
靠得近的,居然只能聞到這蘸碟的香味,烤雞的香味完全聞不到了。
已經輸掉比賽的宋北辰剛好一臉喪氣地放下手機,聞到這股香味之后,立刻走到了莫傾顏的身邊。
他盯著那蘸碟,“莫哥,這是什么啊,怎么這么香?”
莫傾顏道:“沙姜蘸碟,蘸白斬雞的。”
“白斬雞?”宋北辰眨眨眼,指著旁邊那盤黃皮白肉,擺盤擺得相當漂亮的雞,驚訝問莫傾顏,“莫哥,你這雞已經做好了?”
莫傾顏道:“對,已經做好了。”
不得不說,這郎味閣選擇的雞,品種確實不錯。確實是正宗的走地雞,肉質緊實,骨頭都是硬而不脆。
“做好了?”宋北辰看著那看起來油光蹭亮,卻完全沒有一絲香味的白斬雞,他怎么感覺這雞好像沒什么味道?
還不如那蘸碟香呢?
和之前莫哥做的那牛雜簡直一個天一個地。
“莫哥,你確定這雞,真的完成了?不再看看了?”
宋北辰也不想懷疑的,但是,他聞著這雞,確實基本沒什么味道。
和郎月明的那烤雞相比,莫傾顏做的這雞,簡直就是煮熟了,然后直接斬好上桌的。
這樣做出來的雞,是不是太隨便了?
接受到了宋北辰懷疑的目光,莫傾顏卻非常堅定道:“我說了,這道菜已經做好了。不用再加工了。”
“那好吧。”
莫傾顏都這么說了,宋北辰也不好再說什么了。
只是,他看著那只皮黃肉白的白斬雞,這好看是好看的,就是沒什么食欲是怎么回事?
可能是最近吃太好了?
直播間的觀眾們此時看到莫傾顏做好的那白斬雞,也有些傻眼了。
“不會吧,這就做好了?”
“這雞,好像就是直接泡在水里,泡熟的吧?這和直接煮熟有什么區別?”
“我看著除了那個蘸料,這雞是連一點鹽,甚至一滴油都沒有放啊!這能吃嗎?”
“這樣做出來的雞,一點味道都沒有,這么吃啊!”
“莫哥怎么回事,為什么要這么做?”
“是啊,這樣做出來的雞,一點味道都沒有。旁邊的那個蘸碟都比著雞看著有食欲。哪里比得上隔壁的那烤雞?”
“那烤雞烤得是真的漂亮啊!看著就香的那種。莫哥這次可能要輸了。”
“完了,莫哥該不會是不會做雞吧?”
“應該不可能啊,這做雞多簡單的事情啊,隨便燉一燉,炒一炒,或者油炸什么的。多簡單的事情啊!再不然,像那個郎月明一樣,用烤的也行啊!”
……
直播間的觀眾們都想不明白,莫傾顏為什么要做這道什么白斬雞。
這感覺完全沒有絲毫的廚藝含量。
屏幕前的高莫祁卻和其他的那些觀眾們有著不一樣的想法。
看到鏡頭前的那只白斬雞的時候,他直接脫口而出兩個字,“贏了。”
只是看著,高莫祁就知道,莫清雅的這只雞,已經贏了。
“這雞,有意思。”高莫祁很遺憾,自己不在現場,不能嘗到這雞的味道了。
高莫祁當過郎月明的評委,甚至還當過郎月明爺爺的評委。
他吃過郎月明爺爺做的祖傳烤雞。
味道確實是獨特且好吃。
用料大膽,且精準。
但是要論真正的大膽,和別出心裁,還得是莫傾顏。
因為雞肉本身的其實是沒有什么味道的。
所以,很多人做雞,想到的第一個想法,就是加各種的調味料。
覺得這樣做出來的雞,才是好吃的。
而現在,莫傾顏卻反其道而行之。
他的每一道菜,都出乎高莫祁的預料。
每一道菜,能都給高莫祁帶來不同的驚喜。
高莫祁突然有些后悔,答案來這