&esp;&esp;除了必不可少的蜜紅棗之外，再來點糖漬紅櫻桃和核桃仁給棗泥餡增加點口感，然后就是準備好大米吊漿粉就行了。

&esp;&esp;整個過程里邊最多就是在大米吊漿粉的制作上要耗費不少時間，不過這個大米吊漿粉要是使用量比較大的話，一次性直接多制作一些出來也方便日后的制作。

&esp;&esp;正好前段時間稍微空閑點的時候，程星然提前先做好了一批大米吊漿粉和糯米吊漿粉，這時候不就可以派上用場了嗎?現在倒是也不用擔心制作大米吊漿粉要耗費不少時間了。

&esp;&esp;既然已經決定好了新菜是什么，那對于程星然來說后面的步驟就簡單多了。

&esp;&esp;小食店現在對每頓飯的供應人數有了限制，再加上也不知道這道新菜上新能賣出多少。程星然在心里大致地估量了往后需要多少粳米和長糯米，打算明天早上找相熟的店家繼續采購一批米回來。

&esp;&esp;好在現在已經到夏天了，溫度也比較高，等把這些米采購來淘洗干凈之后，再用清水好好浸泡一天就行了，及時做點大米吊漿粉補充回去，也不用擔心原來的大米吊漿粉的存貨會被用完。

&esp;&esp;程星然在心里簡單列了一下明天要制作棗泥大米卷需要使用到的食材，這些材料也都很常見，他往常去采買的那些店鋪里應該不怎么費力就能買齊了。

&esp;&esp;說干就干。

&esp;&esp;程星然一早起來還沒等做每天必備的小餛飩、灌湯包就先把采購回來的粳米和長糯米淘洗干凈，又去換了個大盆，按比例分別放入粳米和長糯米，在往大盆里面倒入足量的清水，好讓兩種米被充分浸泡著。

&esp;&esp;然后整個泡著米的大盆就可以先放在一邊不去管他了，注意著勤換清水就行。現在天氣溫度也高，程星然估摸著浸泡個一天半左右就可以了。

&esp;&esp;做棗泥大米卷也是有幾個講究的。

&esp;&esp;和紅棗相關的食物要想做的好吃，必須得將紅棗的口感和甜度處理得恰到好處。像是諸如紅棗去皮去核這些步驟自然是必須做到的，也就不必多說。

&esp;&esp;程星然先把處理好的蜜紅棗上鍋蒸軟，為了增添紅棗餡的口感層次，他又去取出了一些酥核桃仁和糖漬過的紅櫻桃。糖漬紅櫻桃就和蜜紅棗放在一起絞成泥蓉狀態，核桃仁則不用處理得太細碎，最后的成品大米卷里還是要能夠品嘗到核桃仁的酥脆口感來。

&esp;&esp;然后他把原先制作好的大米吊漿粉取出，往粉里加入清水制成粉皮，再上鍋蒸熟。棗泥大米卷的大米二字也是有講究的，可不是隨便什么粉和什么狀態都可以，在這個階段吊漿粉蒸熟后必須得揉成滋潤面光的粉團才能往下做。

&esp;&esp;等把粉團和餡料都做好了，這道棗泥大米卷也算是成功了大半。

&esp;&esp;程星然將粉團搟成長方形的薄片，又在面上鋪上一層棗泥餡，把它們卷成卷狀之后再用刀斜切成馬耳朵形，然后棗泥大米卷就可以等著擺盤上桌了。

&esp;&esp;程星然想了想，這道棗泥大米卷制作起來難度倒是不大，最主要的就是把面團和棗泥這兩者的比例把握好，不然甜口的糕點就比較容易膩味。

&esp;&esp;這樣一來，等下次做直播的時候，觀眾們要是想跟著制作應該也會更容易一些吧。

&esp;&esp;唯一的問題就是這道菜不太好要價啊!

&esp;&esp;程星然看著自己面前案板上擺著的棗泥大米卷，有點發愁。

&esp;&esp;要不然這次一盤子棗泥大米卷的份量給得少一點，價格也相應得降低一點。反正不管是大米還是棗泥都是比較容易飽肚子的食物，再搭配上甜滋滋的滋味，食客們應該都不會想要一直沉浸在這同一種滋味里面吧

&esp;&esp;不過小食店推出了新菜總歸是要宣傳一下的么，要不就還是照往常的習慣先發幾張新菜的照片到群里預熱一波?

&esp;&esp;程星然考慮了一下，趁著開門前趕緊加快速度擺了一盤棗泥大米卷，又在菜肴的正中央點綴了一顆糖漬紅櫻桃，努力嘗試著換幾個角度拍了好幾張棗泥大米卷的照片。

&esp;&esp;嘖!他拍出來的美食感覺還是差了點意思啊!總感覺不如實物誘人。

&esp;&esp;這要不要給這幾張有點拉胯的照片來點濾鏡什么的?程星然有點糾結。

&esp;&esp;雖然他這p圖的手藝和他拍照的手藝差不了多少，也是同樣的半桶水晃蕩，只會跟著app套模板，但是總不能讓他們小食店美食的最黑歷史的照片是出自制作者的手下吧!

&esp;&esp;不