&esp;&esp;就像烤肉店和烤鴨店都會強調自己用的炭火是果木碳一樣,水果特有的味道和香氣就是其他任何調料都無法代替的。
&esp;&esp;將一顆顆外皮金黃鮮艷的金桔逐一洗干凈晾干,然后直接放入蒸籠蒸熟。它的籽和脈絡會影響醬料的滋味和口感,在蒸熟后要先仔仔細細去掉金桔中的經絡和籽,再磨成細膩的金桔泥。
&esp;&esp;這時候再將鮮紅的辣椒去籽去筋,和新鮮的生蒜一起切成蓉狀,混合成簡單的辣椒末。蒜和辣椒本來就都是味道比較重的食物,這兩個一混合相當于1+12了,空氣中彌漫著又香又刺激的味道,勾得人忍不住想聞,又直想打噴嚏。
&esp;&esp;隨后將金桔泥和辣椒末混合好,再放入簡單的砂糖、食鹽、料酒等調料攪拌均勻。
&esp;&esp;香氣兼具果香辣香,滋味兼具酸甜辣咸的金桔辣椒醬就完成了。
&esp;&esp;程星然將做好的金桔辣椒醬放到一邊晾涼,又把泡椒牛肉醬和番茄香蔥汁也處理好。
&esp;&esp;一部分裝入玻璃瓶中等待售賣,一部分裝進干凈的大碗里,方便客人現場點餐品嘗。
&esp;&esp;程星然今天一共準備了90個玻璃罐子,在等醬料晾涼的時候就把它們全都洗干凈晾干了。每種醬料各裝了30瓶,直接擺在廚房門口的架子上。
&esp;&esp;三種醬料不用貼標簽,光憑外觀就能看出明顯的不同。泡椒牛肉醬紅艷艷裹著紅油,番茄香蔥汁是濃稠的番茄糊糊,金桔辣椒醬連顏色都和這兩個不同,呈現一種誘人的深黃色。
&esp;&esp;賣罐子和賣打包盒的店是同一家,他也和店鋪老板說好了,要是要是今天賣的不錯的話,以后每隔幾天把玻璃罐子和打包盒一起送來就行。反正那家店的老板也經常來小食店吃飯,東西直接帶過來也方便。
&esp;&esp;程星然剛準備好各色食材,把小食店的大門打開迎接食客的到來。
&esp;&esp;現在天氣越來越熱了,天亮得也早,陽光照在身上帶著些微的溫度,程星然站在門口伸個懶腰。
&esp;&esp;還是有點累著了,昨晚睡得比平常晚了快一個小時,今天又要照常早起,還是要有個幫手啊。
&esp;&esp;程星然腦子里正雜七雜八地想著,就看見路口走過來一長串人,粗略數數,起碼得有十一二個,打頭陣的人還連說帶比劃,一副激動的樣子。
&esp;&esp;他定眼一看,這位不就是昨天晚上來吃過番茄香蔥汁拌飯的客人嗎?
&esp;&esp;怎么一大清早就領了這么多人過來?!!
&esp;&esp;不會是有什么問題吧!!
&esp;&esp;程星然停住動作,站在店門口嚴陣以待。
&esp;&esp;老板!現在可以點早飯了嗎?我想點和昨天晚上晚上一樣的番茄香蔥汁拌飯。
&esp;&esp;程星然:???
&esp;&esp;所以這么一批人這么浩浩蕩蕩聲勢浩大的,是來吃早飯的?
&esp;&esp;早說啊,搞得他都緊張起來了!
&esp;&esp;別管內心有多少槽想吐,小食店老板的職業素養必須得有。
&esp;&esp;程星然維持著燦爛的笑容招呼客人們進門,還沒等他詢問各位都要點些什么,來人已經七嘴八舌主動報菜名了。
&esp;&esp;小劉說他昨晚上吃的那個拌飯特別好吃,我也要一碗和他一樣的。
&esp;&esp;可以做成拌面的對吧,我想要和他一樣的番茄醬,但是要面條。
&esp;&esp;老板還有其他的醬料嗎?我聽小劉說今天還會推出新的醬料,是什么啊?
&esp;&esp;有牛肉醬是嗎?我要牛肉的,麻煩給我一碗牛肉醬拌面。
&esp;&esp;別急別急,一個個來。同時間這么多人說話,程星然也記不下來,而且怎么一個個不是醬汁拌面就是醬料拌飯?!把店里早飯的王牌小餛飩和灌湯包放在哪里!!
&esp;&esp;一行人中一位燙著羊毛卷的大姐開口了:我們這么嘰嘰喳喳的,老板根本來不及記啊。來來來,我們幾個自己先統計一下。
&esp;&esp;大姐大概是組織工作經驗豐富,他們一行人互相也熟悉,不到兩分鐘就把統計好的數量和種類報給了程星然。
&esp;&esp;我們一共11個人,番茄味的拌飯兩碗,拌面兩碗。牛肉味的拌飯三碗,拌面一碗。
&esp;&esp;這八個是已經決定好的,還有三個人想先問問老板你新做的醬料是什么口味的再做決定。
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