元春看看歐萌萌,再看看桌上的菜,迎春還真的是看著啥都說了,其實啥也沒說。
“挺好,吃飯。”歐萌萌點頭。
七個人八菜一湯,還是冬天,這會又沒大棚,聽說有溫泉菜,但是,溫泉里含有大量的重金屬,所以今天她直接全都讓人拿出去賣了。并傳回大廚房,以后不許買那溫泉菜。
至于說之前賈母一直吃的一年畝產240斤的御稻胭脂米,她昨兒吃過,可能胃不行,飯后半天胃燒得難受。但這個,她還不攔著別人吃。主要是聽說,這米真的營養好,若是能把這群小屁孩子養瓷實了,也算是她沒白來。
所以貴族這事,真不是一天能練成的,她的飯里沒有玉米糝,那玩藝,買是買得到,不過,實在買不下手,只能傳令近郊的莊子,讓人挑些飽滿的玉米粒送到府里來,這個要時間,現如今,只能先找了些小米和白粳米做成撈米飯,米飯松松的,顆粒分明,看上去也還可以,黃白相間,米粒甘香。
“米湯呢?”歐萌萌忙問道,這撈米飯是歐萌萌喜歡吃的,主要是很適合糖尿病人吃。米飯的精華米湯是她小時最喜歡飲品了。
“按您說的,煮開了,加了些糖,給除大姑娘之外的幾位姐兒,小蓉大奶奶當茶喝了。”鴛鴦忙說道。
“是嗎?”黛玉還忘記了,想想剛剛倒是喝了些甜湯,“那是米湯?”
“那最是養人,以后就這樣給他們喝。對了,還有燕窩嗎?”歐萌萌倒是想給他們喝奶,這會是有牛乳的,看賈府的點心名錄里,就有些牛乳點心。既然有,她也不用多說啥。喝米湯比他們喝亂七八糟的茶的好。等再過幾年,他們身子骨養得不錯了,再讓他們學看茶品茶,也是來得及的。
“是。”鴛鴦給他們布著菜,邊說道。
“每天把銀耳,泡開了,撕得碎碎的,煮成湯以看不到東西為上,起鍋了,再把隔水燉的燕窩調進去。可略略調點細糖,當然,也可在銀耳湯里放點桂元干出味,便可不加糖。每天子時,她們睡了,喂她們吃。這個大姑娘也要吃!你替我記著,找那負責的,每天子時,讓她們睡得迷糊時,吃一盅,當成藥。”歐萌萌順著思路說道。
這個是歐萌萌家傳的土方,歐媽媽家傳的心肺功能不全。歐媽媽怕她也會被遺傳到,于是她父母哪怕工資不高,每月最固定的支出就是買銀耳。
泡發,燉得稠稠的,每天晚上十二點,一個把她抱起,一個喂,吃得她快瘋了。等成年自立之后,她最煩就是銀耳湯。但是,不得不說,她從小身子骨就比姨媽家的孩子好,肺喉量那是杠杠的。至于為什么非要十二點吃,她親媽的說,馬無夜草不肥!
所以既然這些小屁孩子一個個長得跟豆芽菜一樣,還是先養起來吧,不然,白費神了。
至于說加燕窩是因為這里畢竟是榮府,讓這些貴族小孩子,不吃燕窩,改吃銀耳,相信她們也不干。只怕還以為她舍不得,所以想想看,她把銀耳和燕窩摻起來,這總行吧。這兩應該沒有藥性的沖突吧。其實比潤肺、溫腸,她寧可相信銀耳。
鴛鴦還是應著,每樣菜都給她順著夾,歐萌萌一輩子大部分時間都吃食堂的主,對于吃真沒有那么多的要求。鴛鴦夾什么,她吃什么,頭都不抬。
至于說她吃的撈米飯,大家也不好意思只老太太一個人吃,于是每人也都盛了一碗,基本上,他們覺得有點拉嗓子,不過沒一個敢說不。
看歐萌萌一碗吃完,倒是讓三春看呆了,老太太這胃口,是不是太好了點?不時的抬頭看看她,再吃自己的,一心二用,好幾次都差點吃到鼻子里。
總算老太太管人的本事還不錯,廳堂里,除了筷子碰碗的聲音,再無聲響了。
黛玉一心二用,很快的,她就忘記別的了,把心思用在桌上菜上。她每一道菜都嘗了,然后努力的想,問題在哪。
她原本就是胃口不大的,如此這般每盤都嘗嘗,等回了神,她就吃多了。捂著肚子,呆呆的看著老太太,這個,看她吃飯,他們怎么也不攔著。
廚房管理
“找到錯在哪了嗎?”歐萌萌漱了口,看著她。她倒沒想到黛玉現在捂肚子是因為吃多了,她正好問問一天的教學。
“為什么先問我?”黛玉歪著頭,看著外祖母,她倒是懟人,而是覺得這個不是應該先問二姐姐,再才是她吧?
“唉,你現在能不能別這么像你大舅舅?懟天懟地,除了皇上不懟,他誰都懟。不過也成,回去記得回去懟你爹。”歐萌萌搖搖手,看向迎春,“你說,知道這頓飯哪不對?”
“是菜色重復嗎?有三個菜味道差不多。”迎春看黛玉要反駁,忙按住了她,自己忙說道。
“對,當家主母,首先要過的,就是廚房這關。安排日常飲食,每日的葷素、口味的搭配都是主母的智慧,為什么二太太給我弄成水牌,讓我轉著花吃?其實這也是大智慧,我自己的廚房,我有水牌,除了主菜,其它,他們自由搭,大多都過得去,所以看著不用心,其實用了大心。”歐萌萌點評道,跳過黛玉,又